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重庆火锅底料辣椒种类介绍

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  我们都知道重庆火锅底料中辣椒和花椒很多,但是不同的火锅底料中用的辣椒和花椒是不同的,下面就给大家介绍一下重庆火锅底料中的所有辣椒种类.

  重庆火锅底料辣椒种类介绍

重庆火锅底料辣椒种类介绍:

  

一、四川二荆条辣椒

  简介:主产于成都周边,长约半尺,形状“苗条”,是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一,此外还可以用来炼制红油,炒制串串香和重庆火锅底料。

  辣度:辣度柔和★★

  香味:椒香浓郁★★★★

  赋色效果:增色效果较为一般★★

  适用:辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料

  

二、陕西线辣椒

  简介:长度与二荆条相仿,成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称之为“皱皮椒”,多产于西北地区。

  辣度:辣味较低★

  香味:香气十分突出★★★★★

  赋色效果:红色素含量适中★★★

  适用:辣椒红油 火锅、串串底料

  

三、云南小米辣

  简介:主产于云南建水县,长约一寸,辣重香轻,因其产量高、价格低,所以多用在需要辣味的复合调味品中。

  辣度:辣味较重★★★★

  香味:香气不突出★★

  赋色效果:增色效果不佳★

  适用:火锅、串串底料

  

四、四川七星椒

  简介:产于四川威远县,皮薄肉厚,呈味物质含量高,红色素含量高,市场价格较高。

  辣度:辣味醇厚★★★★

  香味:香气浓郁★★★★

  赋色效果:呈色艳丽★★★★

  适用:辣椒红油

  

五、新一代辣椒

  简介:主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一。

  辣度:辣度始而较浓但衰减较快★★★

  香味:椒香浓郁★★★★

  赋色效果:出色红亮★★★

  适用:辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料

  

六、贵州子弹头

  简介:主产于贵州遵义、织金等地,因短粗的外形酷似“子弹”而得名。

  辣度:中等辣度★★★

  香味:香气略有不足★★

  赋色效果:红色素含量偏低★

  适用:火锅、串串底料

  

七、七寸厚皮椒

  简介:在我国甘肃、新疆等地产量较大,成熟后长约20多厘米,肉质厚,干制后与陕西线辣椒一样,表皮皱缩,价格较高。

  辣度:辣度低★

  香味:香味浓郁★★★★★

  赋色效果:颜色红亮★★★★

  适用:干蘸料

  重庆火锅底料辣椒种类介绍

八、新疆铁皮椒

  简介:扁平宽长的形状与众不同,红色素含量高、甜度大、辣度轻,用其炒出的火锅油色泽格外红亮。

  辣度:辣度较轻★

  香味:香味中等★★

  赋色效果:增色效果显著★★★★★

  适用:辣椒红油 火锅、串串底料

  

九、美国红辣椒

  简介:原产自美国,我国西北地区目前广泛种植,特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽,不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣,满足颜色方面的需求。

  辣度:辣度低★

  香味:香气弱★

  赋色效果:颜色艳丽★★★★★

  适用:辣椒红油 火锅、串串底料

  

十、托县红辣椒

  简介:产于内蒙古托县,是当地地理标志性产品,特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。

  辣度:辣度小★

  香味:香味浓郁★★★★

  赋色效果:颜色艳丽★★★★

  适用:辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料

  

十一、印度魔鬼椒

  简介:产自印度,又名“断魂椒”,刚一入口时并没有多么强烈的感觉,但三四秒后辣味会越来越强,旋即让人涕泪横流。

  辣度:辣味浓厚★★★★★

  香味:香味中等★★★

  赋色效果:效果佳★★★★

  适用:火锅、串串底料

  

十二、福建古田辣椒王

  简介:这款因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒,产自福建古田,个头短粗,肉质厚,辣味与小米辣相当,但香气较之更为浓郁,缺点是红色素含量不高,所以上色效果不显著。

  辣度:辣度较重★★★★

  香味:香味突出★★★★

  赋色效果:增色效果不佳★

  适用:干蘸料

  

十三、贵州灯笼椒

  特点:香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键,它的特点并不是辣,而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。

  以上都是重庆火锅底料中常见的辣椒种类,不是所有的辣椒都是一个味道,常吃辣椒对身体很有好处的.想要知道有哪些好处可以看看下一篇文章:重庆火锅底料中多吃辣对我们身体的好处.

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