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成都串串火锅底料哪个牌子好?

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  成都串串火锅底料哪个牌子好?巴潦风物热竦串串香,独特的地域环境,因物产气候关系,对人们的生活方式的影 响是巨大的。这种影响表现在饮食上尤为明显,成都独特的地域 环境,催生出像串串香这种饮食,是极为正常的。

  “饮食男女,人之大欲存焉”。饮食是人类为了自身的生存、 繁衍和营养的必需品。中国在几千年的文明发展长河中,因地 域、民族、历史、习俗等的差异和区别,形成了丰富多彩各具鲜 明地域特色的饮食文化。这种地域特色从饮食内容、风格到烹调手法等方面都有显著表现,如北方汉民族,以面食为主食,烹调 方式主要为蒸、煮、煎、炸;南方汉民族则以米饭为主食,烹调 方式以蒸、煮为主;而西北、东北狩猎、游牧民族则以肉类为 主,烹调手法主要是烧烤,这些与地域物产有密切关系。而早在 宋代就形成的川、扬、鲁、粤四大菜系,更能生动鲜活地说明各 地域饮食的特征和差别。

  1.鲁菜

  山东地方风味菜肴的总称,发端于春秋战国时的齐鲁大地, 北方菜的主要代表。其饮食风格粗犷豪放,大盘大碗,彰显出山 东人的质朴大气性格,善于烹制奶汤、海味,大葱是最常用的调 味品,这与山东临海及盛产大葱密切相关,其质朴的饮食之风源 于憨厚朴实的齐鲁民风。

  2.扬菜

  以今天江苏地区为代表,此处主要属春秋战国时的吴国。这 里地处江南水乡,水产丰富、气候适宜、人杰地灵、文人骚客众 多,这些地域特色在饮食上表现为风格婉约秀丽,菜肴典雅清 淡,艺术性极强。而江南水乡的特点使河鲜、时令蔬菜、家禽成 为扬菜最主要的菜肴烹制原料。

  3.粤菜

  在以广东为中心的地域流行。这里自古以来,曾有多次中原 居民大规模南迁,近代又深受西方影响,所以在烹调手法上兼采 中西之长,而菜式上花样众多,取材极其广泛,几乎无所不包。 炎热天气使菜肴口味清鲜滑爽,汤菜尤多,而濒海优势,使其海 鲜菜独具特色。

  4.川菜

  源于上古时期的巴、蜀两地,在今天四川、成都流行。自古 就有“尚滋味,好辛香”的风格。今天川菜有二十四种味型,分 为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类型。最能代表成都川菜的饮食首 推成都串串香,其麻辣风味和成都夏季潮湿、冬季阴冷的气候以及成都人耿直粗豪的性格极其吻合,成为成都川菜最具有鲜明地域 特色的形象代表。

  除四大菜系外,其余各地,包括众多少数民族的饮食,无不 具备明显的地域特征。如寺院素菜,与佛教不食肉的戒条和清修 密切相关;宫廷菜,则极尽豪华奢侈铺张之能事,突出王权政治 的至高无上;游牧民族,逐水草而居,流动性强,他们的烹调方 式往往粗犷豪放,菜式简单;清真菜不食猪肉,拒绝外荤和血 生,则与其宗教信仰禁忌有关等等。由此可见,以一定地域为基 础,其地理环境、气候、文化对饮食的影响是非常显著的。

  成都地处中国西南部,长江上游,东西长470公里,南北宽 450公里,总面积8.2万平方公里,与湖北、湖南、贵州、四 川、陕西等省接壤。成都是一座举世闻名的山城,它最突出的特 点是地形起伏有致,立体感强。

  成都辖区主要分布在长江沿线,地形以山地丘陵为主。地势 南北高,中间低,向河谷倾斜。境内河流纵横交错,水网密布, 除长江及其主要支流嘉陵江、乌江之外,还有流域面积在3000 平方公里以上的河流10条。

  成都市区处于长江与嘉陵江的汇合处,四面环山,江水回 绕,城市依山傍水,层叠而上。成都人爬坡下坎,练就了强健的 体魄,形成了乐观向上的奋斗精神。

  成都的气候极具特色。首先,夏季气温高。据成都市气象局 资料,成都市区多年高于35度日数为35天,成都为2天,武汉 为23天,南京为15天,上海为7天,成都为全国“三大火炉” 之首。白天骄阳似火,使人感到闷热难以入睡。其次,雨量大。 年均降雨量在1000〜1200毫米之间,在全国与武汉、南京和上 海相当。第三,太阳辐射少,日照时数少。太阳辐射量,成都为 8749.07瓦冲方米、武汉为12621.96瓦呼方米、上海为 12007.04瓦鸟方米。年日照时数,成都为1234小时、武汉为 2004小时、南京为2039小时、上海为1964小时。第四,湿度 大。成都大部分地区多年平均相对湿度为80〜82%。成都市主 城区高于这个数据。第五,雾气重。成都市区多年平均雾日达 70多天,最多的年份达148天。年平均雾日居全国31个大城市 之首。在世界上仅比“雾都”伦敦少几天。这是由于市区处于长 江、嘉陵江交汇处,充足的水汽和起伏的丘陵,有利于冷空气的 堆积,再加上地形闭塞、风速小、水汽不易散开等原因造成的 (以上数据引自成都市气象局:《成都直辖市气候资源与气象灾害 及其对策建议。

  上述特殊的地理环境与气候条件,是成都串串香产生的特殊地 域环境。而且这种地域环境,也使成都串串香烙上了鲜明的地方特 色,是其他地方很难模仿的。

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